康师傅创立中华饮食文化学院
时间：2012-04-27 14:19:54
来源：中国经济网
康师傅控股有限公司中央研究所所长兼中华饮食文化学院主管杨乾辉在做客中国经济网中经在线访谈栏目时表示，“弘扬中华饮食文化，就是康师傅设立中华饮食文化学院的初衷”。
杨乾辉表示，“我们创立饮食文化学院的初衷是希望能对中国的传统饮食文化有更深入的了解，从中挖掘创新的契机，进而推动中华饮食文化的发展。另外，还可以让消费者了解康师傅产品的饮食文化内涵。同时，也希望人们更加重视中国的传统饮食文化，共同发掘产品创新的理念。”
据悉，康师傅是目前国内方便面领域规模最大的企业，还推出了康师傅私房牛肉面等连锁餐饮。杨乾辉介绍，目前，中华饮食文化学院在中华面食方面开展了大量研究工作，包括面食的由来、全国各地特有面食的介绍、各地面食与当地饮食文化及人文的关系等，旨在让人们对于中华面食的特色和发展轨迹，有一个比较清晰的认识。
以下为访谈原文：
主持人：各位网友大家好，欢迎收看中经在线访谈，2008年康师傅控股有限公司建立了中华饮食文化学院，对中国饮食进行了深入系统的挖掘和整理，今天我们有幸的请到康师傅控股有限公司中央研究所所长兼中华饮食文化学院主管杨乾辉先生。
主持人：作为国内食品企业巨头，康师傅设立中华饮食文化学院的初衷是什么？
杨所长：康师傅一直以弘扬中华饮食文化为我们使命，各位可以看出来，我们的产品，不管是饮料，还是我们的方便面产品，都会看出它都含有中国饮食文化的内涵和要素。
比如说我们饮料产品，主要是在茶饮料跟传统饮料方面，像我们的传世新饮、绿茶、乌龙茶、铁观音，这些都具有很浓厚的中国传统的饮品的文化要素。
我们方便面可以看出我们很多的饮食文化的要素，比如说我们各个地方的口味，我们东北有东北炖的口味系列，华北就有酸香世家的口味。因为我们认为我们从这么丰富的中华传统饮食文化里面，我们还有很多的可以挖掘来作为我们产品创新的一个点子。
我们当时创立饮食文化学院是希望能够对我们的传统饮食文化做更深入的了解，一方面能够从中挖掘创新的契机，同时希望能够推广中华饮食文化，一方面让我们消费者能够了解康师傅产品背后的饮食文化的内涵。同时也能够引起大家对中国传统饮食文化的重视跟喜欢，因此能够对大家能够起到一个启发的作用。大家可以共同的来发掘到底还有什么好的东西，可以作为我们未来发掘产品创新之用，当时是我们创立这个中华饮食文化学院的初衷。
主持人：康师傅是国内方便面规模最大的企业，此外还推出了康师傅私房牛肉面连锁餐饮，我们了解中华饮食文化学院在中华面食方面也做了大量研究工作，你能否系统的介绍一下面面食研究方面的情况？
杨所长：我们目前对面食的研究，我们目前做了两样工作，第一样工作是首先介绍全国各地特有的面食，现在的面食，然后从现在的面食去了解，现在的面食的由来是什么，我们在这方面的成果已经出版了一本册子，北方面食的一个介绍。
我们南方的面食已经编辑完毕，打算出刊。先是对我们现况，既有的面食进行了解，因为从南北面食的了解其实让我们得到很多的启发，到底不管是方便面或者是私房牛肉面产品应该怎么设计，得到一个启发。
同时我们在进行中的一个工作，去了解各地的面食，跟当地的饮食文化以及人文的关系，我们把它定位叫做具有这种特色人文，特色饮食文化，跟特色面食的城市为研究的重点，我们已经出版了两册，一册是有关于西安面食的一种特刊，也出了一个京津面食的特刊，我们现在已经调研完毕，正在编辑准备出刊。所以我们是从北方、华东到华南来做研究。所以我们希望我们这种对于各地面食的研究，能够让大家对于我们中华面食的特色，以及它的发展轨迹，能够有一个比较清晰的轮廓。
主持人：我们也了解到康师傅把大量的研究成果应用到实际产品开发中，目前消费者和市场的反映如何呢？
杨所长：我是觉得是非常正面的，我们以康师傅的方便面来说，方便面过去我们产品主要是在红烧牛肉面、酸辣牛肉面、香辣牛肉面等等，现在我们基于饮食文化研究所开发出来的具有各个地方特色口味的产品，也慢慢的在我们整个产品系列里面占有一个很大的份额。
另外我们从饮品的角度，各位可以知道我们今年上市的一个蛮成功的产品，叫做冰糖雪梨，这是基于我们对中国传统饮料的了解，过去我们酸梅汤做的不错，大家都知道康师傅有一个很不错的酸梅汤，我们在过去也开发出不错的酸枣汁的饮料，去年我们开发出冰糖雪梨，最近我们又上市了具有中国特色的奶茶，我们这个奶茶的产品可能你还没有喝到，因为刚刚上市，我们跟另外一家公司上市的叫“阿萨姆”奶茶是不一样的，那个是外来的，我们的奶茶是中国传统的奶茶口味开发出来的产品，针对国内市场消费者的需求开发的。
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