来源：中国食品报
天然健康类产品脱颖而出
随着人类健康意识的增强，天然健康类产品在2015年的全球市场价值达到2760亿美元，脱颖而出成为2015年度健康产业当之无愧的赢家。2015年健康产业全球市场绩效数据显示，天然健康类产品在健康产业中占有最大市场份额，超过强化／功能产品几乎200亿美元，而且其增长动力（基于2015年固定的美元汇率和不变价格）也完胜其他类别。
对于消费者来说，天然健康产品，如燕麦、矿泉水、100%纯果汁和坚果小食是拥有最终洁净标签的食物，尽管它们没有被贴上有机的标签，但是它们被认真的对待而且“可以被信任”。
随着新型超级食品和饮料不断冲击着零售商的货架，“天然健康”成为了发明创造的新据点。以2015不变价格为基本，天然健康类产品的市场绩效有望在2020年进一步增长692亿美元。
强化／功能食品依然备受关注
尽管公众期望共同推动市场走向洁净标签和天然产品，强化／功能产品所做的却不仅仅只是维持它们的地位。事实上，它们体现了人类对健康的关注度。
现在，消费者强烈的需求更多的蛋白质和能量。Euromonitor国际的最新数据表明，2015年能量型食品的固定市场价值增长达到8%。制造商先前的首要目标顾客群是青年男性，现在他们通过发布更吸引人的且与女性更为相关的产品来努力扩充其消费群体。毕竟，能量型食品是一个全世界瞩目的课题。
益生菌酸奶也受到了关注。尽管益生菌酸奶的增长率在西欧和美国没有10年前高了，但在全球水平上来说，益生菌仍旧引领着酸奶市场的增长。2015年世界前五个增长最快的市场是印度、中国、委内瑞拉、沙特阿拉伯和挪威。
在中国，2015年益生菌酸奶的市场价值增幅达31%。由于厂商对益生菌酸奶带来的各种健康益处不遗余力的宣传以及其吸引人的包装，中国消费者喜欢购买益生菌酸奶作为礼物送给朋友或亲属。一个潜在的限制了酸奶涨势的可能影响因素是中国消费者趋向于避免在早餐的时候食用冷的食物，因为他们认为过早的在一天之初服用冷的食物会给消化带来负面影响。
在预测期间内，中国也是强化／功能产品获得最多市场的国家，2015年固定复合年增长率达到12%。而且，所有预测复合年增长率在3.5%以上的国家（香港除外）都是新兴经济体。
便捷引领无谷蛋白食品市场增长
2015年无谷蛋白饮食之风席卷了全世界，现代零售卖场提供食品销售，无谷蛋白饮食自然占据一隅。
全球范围内面包和意大利面的市场销售额下降，但是，无谷蛋白类却还是有着令人印象深刻的销售业绩。今年，无谷蛋白面包的独立销售额就能达到10亿美元。2015年无谷蛋白食物的市场可能没有往年那么动力十足，但它还是取得了9.6%的平稳增长率。无谷蛋白蛋糕是当中表现最好的一种食物，它的价值获取约为14%。这也证明了正在节食的消费者是多么渴望小小的放纵自己一下。
便捷是另一个很重要的引领要素。无谷蛋白速食是今年第一次出现在公众视野中的一个类别，2010年至2015年期间，全球市场价值从28.7亿美元增长到了40.6亿美元。2015年7月，加拿大制造商Daiya介绍了它们的工艺与控制，不仅仅是达到了无谷蛋白添加，同时还避免加入乳制品和豆类。
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