果汁较生果更能预防心脏病

法国有研究指出，提子、苹果以及它们的果汁，可预防进食高脂肪和高胆固醇食物的仓鼠患动脉硬化。蒙彼利埃大学的德科尔德医生发现，果汁比生果含更强的抗动脉硬化作用，首次显示加工生果可以对健康造成“重大影响”。

为测试榨汁如何影响生果内强劲抗氧化剂“酚混合物”的成份，研究院将提子、苹果、它们的果汁和水，以及会引致患动脉硬化的食物喂饲给仓鼠。

结果显示，食生果或饮果汁的仓鼠比饮水的有较低胆固醇水平、较小氧化压力，主动脉中的脂肪积聚亦较少。此外，黑提子汁的抗氧化作用最强，其次是黑提，最后是苹果汁和苹果。