韩国开发新包装技术 小西红柿新鲜度可延长2倍

来源：食品伙伴网
    7月27日，韩国农振厅发表消息称，开发了一定比例混合气体来置换包装容器内空气的新技术，使用该技术包装的小西红柿的新鲜度可延长2倍。
该技术核心是包装小西红柿时，充填能保持新鲜度的气体，所使用气体为氮气、氧气及二氧化碳的混合气体。
    具体方法是容器内装入750克小西红柿，抽出空气形成真空状态之后充填氮、氧及二氧化碳的混合气体，混合气体比例为氮气91%、氧气6%、二氧化碳3%。包装所使用塑料膜为10~20℃的流通环境下气体浓度变化最小的塑料膜，其氧气透过率为25000 OTR（Oxygen Transmission Rate, cc/24hr?㎡）。
    使用该技术，在15℃流通环境下，与普通真空包装相比小西红柿的呼吸速度降低1/3，小西红柿保持新鲜状态的时间也由3天延长到6天。
    该技术下，除了呼吸速度降低效果之外，还有保持果实表面颜色与果肉硬度的效果和保持蒂部新鲜度的作用。
    原文链接：<http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=55819>