日本开发出能封入液体食材的硬胶囊

来源：食品伙伴网
    2015年8月，日本赤田善株式会社申请了硬胶囊中封入液体等食材的新技术开发专利。该胶囊将代替方便面等食品中的液体调料包等，活用该技术将使食品变得更美味、更便利。
    该硬胶囊是以普鲁兰多糖（pullulan） 、明胶或羟丙基甲基纤维素（HPMC）为原料做成的水溶性可食用胶囊。胶囊里不仅可封入砂糖、盐、香辛料等粉末调料及奇亚籽（chia seed）、芝麻等粒状食材，还可以封入调味油、香油等液态食材。以前有胶囊被食材所含有的水分融化掉的问题，通过该公司开发的新技术可将酱油、醋等液体调味料和果酒、利口酒等封入到胶囊里，而且可长时间保持硬质状态。
    通过该各种各样食材封入硬胶囊技术，将开发很多新食品。如硬胶囊可代替方便面中的调料包，可省去每次打开调料包的麻烦，只需把装有调味料的胶囊放进面汤里即可融化；还可将刺激味较大的食材封入到胶囊里；也可将柑橘类果汁等封入到胶囊里作为生鱼片等调味料时，一口咬下去可体验到不一样的口感。
    原文链接：http://www.sankeibiz.jp/business/news/160511/prl1605111014025-n1.htm