来源：时代周报
“我来中国已经很久了，刚来时我的头发都还在呢。”孟可仕摸摸自己已经有点稀薄的头顶笑着说。自去年接任百事大中华区董事长以来，孟可仕主导了百事公司进一步本土化的战略转型，也经历了2010年百事大中华区食品与饮料业务的全面整合。
百事如何应对碳酸饮料市场的萎缩？多元化的发展战略是否会有变化？百事中国未来的发展方向如何？在百事进入中国三十周年之际，时代周报记者专访了百事大中华区董事长孟可仕先生。
适应中国市场变化
时代周报：今年是百事进入中国30年，目前百事在中国的投资总金额是多少？如果用一条曲线来描绘百事在中国的投资进程，这将是一条怎样的曲线？
孟可仕：2008年以前我们投资了10多亿美元，之后又投资了10亿美元，2010年百事公司宣布未来三年在中国追加投资25亿美元。百事在中国的发展是一条非线性的曲线，这就如同中国的发展，如果选一个最好的词描述中国的发展，那就是非线性。中国的经济增长是一个巨大的奇迹，百事在做规划时也是非线性的，而且要适应中国市场的变化。
百事在中国投资也反映了这种曲线，百事最初进入中国，是在北京、上海这样的大城市，现在是三四线城市同时进行，业务也是在食品、饮料等方面同时进行。2008年我们宣布未来三年在华投资10亿美元，但实际上我们只用2年时间就完成了。
时代周报：2010年百事公司宣布了未来三年在中国投资25亿美元的计划，请问这25亿美元的具体用途是什么？
孟可仕：这25亿元的总投资的方向，和中国十二五规划中提出的优先目标是一致的。第一个领域就是促进西部的开发，我们会在不太发达的内地进行投资；第二个主要投资的领域是研发，我们正在上海建设百事在亚洲的研发中心，包括一个测试工坊，覆盖日本、澳大利亚、东南亚等很多国家和地区，这显然和中国发展高附加值产品的目标是一致的；第三个投资领域是在环保节能方面，我们致力于减少水和能源的消耗，要实现这样的目标，需要大量的投资，周六我会飞往武汉参加百事武汉食品厂的奠基仪式，这也是一个绿色工厂；最后一个是可持续的农业项目，比如可持续的灌溉，让每一滴水都得到有效利用。
时代周报：你认为百事公司在中国最大的竞争对手是谁？
孟可仕：在中国我们最大的竞争对手是时间，还有速度。中国市场是以光速变动的，没人跟得上这个速度，所以我们最大的竞争对手就是时间，我们的动作要足够快。当然传统领域我们还有竞争对手，不仅是国际竞争对手，也有很多强大的本地竞争对手。
加速新品上市
时代周报：外界有评论认为，和竞争对手相比，百事新品研发的周期较长，上市速度较慢，你认可这种说法吗？或者有计划改变这种现状吗？
孟可仕：我不认为是这样，百事可能推出的时间是第二位的，但是我们的品质是最好的。例如鲜果粒，你喝的时候每个果粒都是完整的，这不仅仅涉及到研发设计，还和存储物流有关。我们感到自豪的是，我们的产品不仅研发很成功，而且我们的流程也使得我们的产品可以高质量地送到消费者手中。当然在研发方面多快都不够快，我们都希望今天想到了明天就能做出产品，但是我对我们推出新品的速度是感到骄傲的。
上海的新的研发中心是全球整体研发的一部分。例如，桂格品牌的燕麦粥是在中国研发的，销售也很成功，所以我们在其他3个国家也同样推出了这款产品。在中国的新的研发中心会包括世界各地的科学家，它不仅是一个研发中心，同时还是测试工坊。如果你在三楼的研发中心有一个新想法，就可以直接去一楼进行生产、调试、品尝，而现在要拿到工厂才能生产。这将大大加快新品的研发速度和上市时间。
时代周报：根据百事公司发布的2010年第四季度财报，虽然净利润下降了5%，但中国的零食业务和饮料业务分别取得了10%和9%的增长，你怎么评价百事中国区的表现？
孟可仕：首先，我们2010年在中国取得了很好的成绩，就要产品创新对本地有价值。比如纯果乐系列，研发时间很长，我们要在中国本地找到最合适的橙子和最饱满的果肉。去年我们在桂格麦片中加入了中国消费者喜欢的食材红枣和银耳，很有吸引力。我认为，本土化是我们在中国成功的关键。
时代周报：2010年，中国市场为百事全球版图贡献了多少利润比例？你看好中国市场未来的市场潜力吗？
孟可仕：很抱歉，因涉及商业机密，这个数据我不能披露。但我可以说，在饮料方面，中国市场已经是百事除美国以外第二大市场，而且我们对中国饮料市场和方便食品市场的增长充满信心。与国际标准相比，中国人均饮料和包装食品的消费比例还是很低的，所以我们认为还有很大潜力。
碳酸巨头本土化转型
时代周报：随着乳制品和果汁市场的发展，碳酸饮料市场份额不断被侵蚀，作为全球碳酸饮料的巨头，百事如何应对这种变化？
孟可仕：这个问题的根本在于选择，消费者都希望有一系列的产品可以选择，这也就是为什么我们不仅提供碳酸饮料，还有茶饮料、果汁、运动饮料等，去年我们在四川还推出了草本乐饮料。实际上，碳酸饮料市场也在继续扩大，只是有些其他产品的市场增长比例更大而已。我们认为碳酸饮料市场的规模还将继续扩大。尤其是西部地区，人均消费还很低。现在我们分别在昆明和兰州已建厂和正在建厂，百事可乐、美年达等产品在这样的地区还有很大潜力。
时代周报：百事在中国的发展一度被外界认为太过多元化，请你谈谈百事公司在华食品和饮料业务各自的战略，百事公司是否会转移重心到食品？
孟可仕：在中国参与市场竞争，有两个关键词，一个是灵敏，就是要适应这种非线性的发展特征；一个是平衡，因为我们不知道哪个产品会大卖，我对我们目前的产品组合感觉非常好，我们有一些稳定的品牌，比如百事、乐事，也有一些新品牌，我们很好地处理了这种平衡。
我们肯定要保持平衡的发展，不仅仅是食品和饮料业务的平衡，还有地理上的平衡，一线城市和三四线城市的平衡，还有传统口味和根据当地需求添加的本地口味之间的均衡，比如桂格的燕麦片。
时代周报：百事中国未来几年计划在中国开设多少家灌装厂？中方合作伙伴是否参与？员工规模会达到多少？
孟可仕：我们去年有2个新工厂开业，今年还有2家在建设中。在所有情况下我们都是和中方伙伴一起投资的。在中国建灌装厂，我们会遵从中国的政策和商务部的建议。
今年是百事进入中国30周年，我们已在中国设立30家工厂，截至去年底中国员工达到3万人。以后新工厂会陆续建设，对于合作伙伴，我们希望他在当地有良好的关系，了解当地的市场，有助于我们扩大当地的市场份额，这就是我们寻找合作伙伴的标准。
时代周报：你在中国工作了很久，你怎么看待中国未来经济的发展？
孟可仕：我到中国的时间真的很长了，刚来时我的头发还在呢。1994年我第一次到中国，我还记得当时住的是广州的白天鹅宾馆。
中国的变化是奇迹般的。和我第一次到中国相比，很多地方都完全认不出来了。世界上没有哪一个市场，像中国市场这样充满活力，应该说，这是这一代人所创造的奇迹。我能亲眼见证中国的奇迹，感觉很荣幸，同时，让我感到骄傲的还有我们员工的成长。比如，最早在广州销售奇多的一个员工，现在已经是资深经理了。他们个人的成长让我感觉很欣慰。对于百事的饮料和食品，我有一个梦想，希望有一天，中国人会认为百事是中国的公司，尽管它的总部在纽约。
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