来源：湖南日报

最近，不少上海消费者在购买奶茶、咖啡等饮品时发现了一个新鲜事——部分饮品介绍页面上新增了“营养选择ABCD”字样的标签。相应等级字母放大显示，用以提醒消费者饮品的营养情况。

今年4月，为帮助大众选购健康食品，上海市卫生健康委员会启动“首批营养健康指导试点项目”，其中包括饮料“营养选择”分级标识试点。这是我国首次推出饮料营养分级标识。

那么，饮料是怎么分级的？消费者应如何参考分级情况？带着这些问题，科技日报记者采访了相关专家。

以最低等级作为最终标准

此次分级主要依据饮料中4种成分的含量，即非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂。根据饮料中每百毫升含量，从高到低分为ABCD四级，推荐程度逐级递减。

例如，被评为A级的饮料，每百毫升非乳源性糖含量不得超过0.5克，饱和脂肪酸不得超过0.75克，反式脂肪酸含量不得超过0.3克，非糖甜味剂不得使用。若一款饮料每百毫升非乳源性糖含量不低于11.5克，或饱和脂肪含量不低于2.5克，或反式脂肪含量大于0.3克，那么它就会被评为最低的D级。

上海市疾病预防控制中心营养健康科主任臧嘉捷介绍，此次分级依据的4种成分都是需适量或限量摄入的，在评定等级判定上，把最低等级作为最终总体级别，即将4种成分中表现最差的一项当作最终等级评定依据。例如，某款饮料中，非乳源性糖含量为5.7克/100毫升，等级为C级；饱和脂肪含量为1克/100毫升，等级为B级；反式脂肪含量为0.2克/100毫升，等级为A级，且未添加非糖甜味剂。饮料的最终评级会参考表现最差的一项，即非乳源性糖含量，被定为C级。

划分4种成分不同等级的具体指标数据，主要参考已有相关标准。以非乳源性糖为例，该分级有3个划分界限，即0.5克/100毫升、5克/100毫升和11.5克/100毫升。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，划分非乳源性糖A级标准的0.5克/100毫升是我国现行预包装食品国标（GB 28050-2011）里规定可被定为“无糖”的界限；5克/100毫升则是国标中规定可被定为“低糖”的界限；11.5克/100毫升则是《中国居民膳食指南（2022）》中划分“高糖”的界限。此外，为避免“误伤”牛奶，此次分级将糖定为了非乳源性糖，以便将牛奶所含乳糖排除在外。

此次分级中A级标准还对非糖甜味剂实行“一票否决制”，只要饮料含有非糖甜味剂，那么它便不能被评为A级。阮光锋介绍，非糖甜味剂即人们常说的代糖，比如赤藓糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜等。目前我国批准使用的非糖甜味剂有20余种，许多无糖食品、无糖饮料都含非糖甜味剂。

阮光锋说，目前各界对代糖的减肥功效仍存在一定争议。他认为，当下我国批准使用的代糖总体来说是安全的。

《健康中国行动（2019—2030年）》提出，提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代用蔗糖生产的饮料和食品。

“如果想要甜味又不想吃糖，代糖依然是目前最好的选择。毕竟食物除果腹外，还有一个很重要的功能——提供快乐。”阮光锋说。

不可完全依赖分级标识

此次分级的初衷是为让消费者更直观了解饮料营养价值，做出更健康的选择。但分级标识不是万能的，消费者要保持身体健康，不能完全依赖它。

“消费者尤其不要把分级标识当作‘挡箭牌’，觉得选了A级或B级的饮料，就可以‘放飞自我’，敞开了喝。”阮光锋说，饮用量是影响某一成分摄入总量的重要因素。例如，一杯被评为D级的饮料，每百毫升含12克非乳源性糖，如果只饮用200毫升，那么非乳源性糖摄入总量为24克。但若喝一杯500毫升、每百毫升非乳源性糖含量为5克的B级饮料，那么非乳源性糖摄入量就会达到25克，反而更多。

除此之外，不同类型产品的营养物质含量存在差异，可能导致分级差别较大。例如，全脂牛奶中含饱和脂肪，若该物质含量过多或造成饮料评级降低，但这不能说明全脂牛奶营养价值低。“比如美式咖啡，可能会被评为A级，但若其中加一些全脂牛奶，变成拿铁，或许就被评为C级。但二者营养价值没那么大差别，添加牛奶可能更健康。”阮光锋说。

他建议，对大多数普通消费者而言，要理性看待分级，避免盲目跟风。“现在控糖、减脂成为潮流，但其实对许多身体正常、不肥胖的人来说，是不需要严格控糖、减脂的。控糖、减脂前要合理评估身体情况。在适量前提下，健康人群不必过度纠结一次或偶尔几次的饮食。”阮光锋说。

他建议，除参考分级标识外，消费者还可学习阅读食品营养标签和配料表，选择适合自身的食物。例如，如果血糖较高，含糖多的食物要尽量少吃；如果血脂血压较高，就要格外控制食用脂肪多、盐分多的食物。