商务部近日正式出台了《超市食品安全操作规范》这是国内首部零售业食品安全操作规范。

规范适用于经营有食品项目的超市、便利店和大型综合超市，重点强调了企业在食品的采购、运输、储藏和销售过程中，应避免所有可能危害消费者健康的因素。如规定超市自制凉菜的销售时间最长为一天；在温度低于60℃、高于10℃的条件下放置熟食品不得超过4个小时等。

此外，新规定还在采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面，对超市食品安全做出了规定。其中对超市现场制作的食品提出了详细要求。比如超市使用紫外线灯对凉拌菜的操作柜台进行消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上；并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用等等。