可能引发过敏反应的食物要在标签上注明，食品企业工人处理食物前或打喷嚏后必须先洗手，企业随时可查食品标准……记者6月25日从北京市质监局获悉，截至目前北京市已经发布实施了15个奥运食品标准，这些标准在奥运会后将被推广使用，以提高北京食品安全水平。

食品过敏原首次标注

谷物、贝类、蛋类、花生、乳制品……都是我们常吃的食物。但根据奥运标准，如果食品中包含有上述食物在内的10大类食品，必须在食品标签上清晰地标出中英文对照提醒语句，因为这些食物可能引发过敏反应。

“奥运会期间，来京的运动员和游客等来自全世界各地，不同的人种、不同的生活环境都可能造成身体对某些食品的特殊敏感反应。为此，我们按照现代医学研究成果，特别要求所有供应奥运会的食品企业都要按此标注食品的过敏原。”市质监局标准处负责人说。这项规定今后将被加入到其他食品标准中，引导食品生产企业在普通食品标签上也标注过敏原，防止市民误食造成危险。

工人处理食品前须先洗手

加工环节的卫生直接影响食品安全，对即食产品的影响更大。为此，奥运标准体系中专门对生产即食蔬果企业的卫生进行了规范。除了硬件要求外，对企业管理要求也特别严格，连生产线上的员工如何洗手都做了详细规定。

按照《即食即用果蔬企业生产卫生规范》，生产人员必须洗手、消毒的8种情况为开始工作前；处理食物前；上厕所后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；处理废物后；处理弄污的设备或用具后；从事任何可能会污染双手的活动后。

企业随时可查食品标准

日前开通的首都标准网，将各家供奥食品企业需要的相关标准送上了门，企业质检员只要打开电脑就能查到产品的相关标准，同时还能查到影响产品质量的关键控制点，帮助企业提高产品质量。

“今后，我们将通过网络，把更多的标准送到企业，并提供标准比对等更多服务。”市质监局负责人表示，今后将通过网络公开各种标准信息。同时，质监部门还将利用自身的优势，向企业提供更多、更先进的国际标准或地区标准，帮助企业提高生产水平