人们通常把人体对外来侵袭、识别和排除异物的抵抗力称为“免疫力”。人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，如饮食、睡眠、运动、压力等。其中饮食具有决定性的影响力，因为有些食物的成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力。如果缺乏这些重要营养素成分，会严重影响身体免疫系统技能。

杏仁露可以调节非特意性免疫功能。非特意性免疫功能一般是先天行成的。它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。杏仁露由于具有丰富而且均衡的营养，早在1990年久游医学和营养学专家论证，具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体抵抗力。

在我国北方，杏是一种非常讨喜的水果，而它的种仁杏仁则是药食兼用的佳品。国内外的多项调查发现，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半；每周至少吃1次杏仁的人，患心脏病的危险性要比不吃坚果的人低25%。

杏仁露是采用特殊工艺精制而成的植物蛋白饮料，具有调节血脂、调节非特异性免疫和美容等的保健功能。杏仁露冷饮清暑，热饮祛寒。