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运动饮料正在经历锐变,运动与功能性饮料的边界正变得模糊
时间:2017-09-19 03:14:35  
 

来源:Foodaily 
Mintel最近发布的市场数据显示,传统的运动饮料在美国零售渠道仍占主导地位,但在2010年到2015年期间,其市场份额下降了7.5%。但是,这种市场下滑并不代表运动饮料即将步入夕阳,而是在经历蜕变,功能性饮料的销售增长,抵消了运动饮料销量的下滑。
什么是功能性饮料?功能性饮料提供了超越基本营养需求的健康益处,这可能包含那些满足运动员特殊需求和能量提供的产品。但事实上,如今的运动饮料早已不仅仅是含电解质的“糖溶液”,它的配方设计比以往任何时候都更加科学、更加专业,更能满足消费者更多新的需求,这里我们总结了运动饮料5个最值得关注的发展趋势…
1、天然配料和色素成为主流
运动饮料行业最显著的变化之一就是用天然成分代替人工成分。饮料开发公司Flavorman的实验室经理兼高级产品开发专家Kristen Wemer指出,运动饮料生产商正在寻找更多的天然解决方案,例如,有些公司在尝试用天然甜味剂代替蔗糖,有些公司在尝试使用天然色素,而另一些公司试图用果汁代替添加维生素和矿物质。而一些传统的运动饮料公司可能会更关注特殊需求的饮料,如低糖饮料,其最大的挑战在于如何让其既健康又美味。
2、即饮饮料仍将广受欢迎
Wemer认为,虽然粉末状的运动饮料有特殊的受众群体,如对徒步旅行者、露营者和超级马拉松运动员来说,粉末更轻便;但对大多数消费者来说,即饮饮料更适合日常饮用。
3、乳蛋白仍占主导地位,但植物蛋白在迅速发展
在运动饮料中加入蛋白质仍然是业界常用的做法,但饮料生产商们已经开始更新配方,使用更多有特定用途的植物蛋白。Wemer指出,虽然从技术角度来说,乳蛋白(尤其是乳清蛋白)非常便于使用,在市场上一直保持着主导地位,但植物蛋白饮料今后会有更多的机会。
相对来说, 乳蛋白比植物蛋白质更容易溶解,在佳得乐这样的运动饮料中使用乳蛋白,同时不会形成乳状质地。虽然植物蛋白越来越受欢迎,但其加工性略差,它们更适合于制作运动后的饮品。
4、运动饮料与功能性饮料的边界正变得模糊
虽然过去的运动饮料主要专注于提高运动性能,一般都含有特殊电解质,但行业研究表明,运动饮料市场正在扩大,包括了传统意义上的功能性饮料。
市场研究公司MyDrink Beverages在2016年的一份报告中指出:运动饮料的范畴已经向外延伸。其市场顾问Juste Akmenskyte谈到:“运动饮料开始包含越来越多的功能性,包括运动前、运动中、运动后的补水、营养和恢复功能等。两者之间的界限正在变得模糊,我们可以看到,他们的配料表越来越相似,都是简单的碳水化合物,可能只是电解质不同。”
5、热量型饮料的发展面临巨大挑战
对于运动饮料的消费者来说,减肥仍然是优先考虑的事情。但专家表示,热量型运动饮料市场只有轻微的增长。Wemer指出,由于种种原因,热量型饮料中的许多成分都达不到实际效果。许多产热成分都非常昂贵,或者在液体中表现较差,或者味道不太好。他还指出,产热成分的保质期一般较短,这是另一个限制。大部分水溶性的产热物质保存性能较差,这对饮料制造商来说是一个无法回避的难题。
专业化将推动未来市场的增长
MyDrink Beverages在2016年发布的研究报告中指出,成功的饮料一般都有特定的目标受众。Wemer认为,新的细分市场是运动饮料制造商的机遇。市场将出现更多针对不同类型消费者的专业饮料。例如,一些运动饮料将电子竞技领域作为目标市场。
行业数据显示,运动饮料领域并没有萎缩,而是在改变。随着对天然和多功能饮料需求的不断增长,运动饮料制造商需要更新配方来满足特定人群的需求。通过生产天然、低糖的运动饮料,结合有效的营销策略、清晰的市场定位,运动饮料还有持续的发展空间。

 
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