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康师傅：中国食品制造业的管理水平已达世界级
康师傅：中国食品制造业的管理水平已达世界级
时间：2012-06-12 09:22:02
来源：中国经济网
6月11日讯 第四届中国食品安全论坛今日在京举办，康师傅中国区董事长赵慧敬出席“科技发展与食品安全”分论坛时介绍，日本TPM全面生产管理体系以“零灾难、零不良、零故障”为目标，TPM大奖是国际制造业公认的最高荣誉之一，其获奖者包括沃尔沃、联合利华、利乐、博士、三菱重工等世界名企。康师傅集团自2004年引进TPM体系，经过五年努力，位于沈阳、重庆、广州、武汉、天津等几家公司先后获得了TPM大奖，这标志着中国食品制造业的管理已大步跨入了世界级水平。
以下为发言全文：
主持人好，各位领导、各位来宾，大家下午好。很荣幸在这里跟大家分享食品安全建设的心得，我的题目是“科技创新为食品安全护航”。
康师傅刚刚在上个月作为东道主在天津承办了“第八届食品方便面峰会”，这届峰会的主题就是“健康、美味、方便”，把食品安全放在第一位。会上，来自25个国家和地区的理事会成员代表共同签署发布了《天津宣言》，承诺将在食品安全领域持续地进行研究和发展，充分体现食品行业对安全的重视和坚持。
康师傅从一碗红烧牛肉面红遍大江南北，至今20年，已经演化出近400种口味的方便面、饮料和饼干，旗下有9个营业额超过10亿元的拳头产品，全国81家工厂，6万名员工，年营业额已经超过了500亿人民币，品牌价值也达到了75亿。
这一切的成就基础就是食品安全，康师傅正是本着“诚信、务实、创新”的经营理念，运用先进的生产技术和管理制度，把食品安全保障落实到日常经营的各个环节，仅以天津方便面的生产线发展为例，从最初的一条线25个人每分钟300包的产能，到今天单线6个人每分钟500包，全年48亿包的跨越；从早期的人工投料、人工分链包装到今天的全自动方便面生产线；从十几道工序一气呵成，19项全新工艺技术，带来的是高效节能的生产过程和安全可控的品质保证。
除了世界一流的先进技术，康师傅在品质标准和管理制度上精益求精，全国所有子公司都先后取得了ISO9002、ISO1004、HACCP认证。2004年集团又引进了日本TPM全面生产管理体系，TPM是追求生产系统效率化的极限，以改善企业体制为目标，追求“零灾难、零不良、零故障”，每一项获奖企业都代表着在成本、品质、效率、环保等方面达到了世界的极致标准，是国际制造业公认的最高荣誉之一，沃尔沃、联合利华、利乐、博士、三菱重工等都曾获奖，经过五年的努力，康师傅的沈阳、重庆、广州、武汉、天津等几家公司先后获得了TPM大奖，这标志着中国食品制造业已经大步跨入了世界级的管理水平。
从一位到百位，如何在确保安全美味的前提下，实现地方风味转到工业品的转化，把博大精深的中国饮食文化发扬光大，康师傅研发团队的产品创新和品质坚持至关重要，我们建立了完整的研究中心，进行新产品的开发，关键原物料的开发，关键工艺技术的研究，设立了具备国内一流水平的企业检验检疫检测中心，与国内知名学术单位和高校展开合作建立企业博士后工作站，投入了专项研发基金，鼓励科技人员将学术成果转化成市场产品，更建立了独立于生产、品保体系之外的食品安全研究部，进行常态的食品安全风险评估和监控。
自2010年起，在现有的原物料安全控制体系之上，着重在技术支持、规格规范、资源优化、合作评鉴、风险预警等五大方面，进一步加强供应安全管理，形成了切实有效、合理可行的原物料安全防线。所有这一切的努力，都是为了确保我们的消费者获得真正安全、美味、方便的产品体验。
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