加强企业自律 保障食品安全
杭州娃哈哈集团有限公司董事长兼总经理 宗庆后
2012年6月11日
尊敬的各位领导、在座的各位朋友们：
感谢论坛给我这个发言的机会。《舌尖上的中国》这部最近非常热门的纪录片，可能在座的很多朋友都看过，它让我们重温了我国丰富多彩、令人骄傲的饮食文化。但影片播出后，网络上很快就出现了“舌尖上的另一个中国”，历数了片中众多食材在各地被加工成毒害食品的现象。老实讲，作为一名食品行业从业人员，我感到心情十分沉重，也十分惭愧。刚才聆听了各位嘉宾的讲话，可以看出社会各界确实都非常关注食品安全问题，对食品企业也寄予了厚望，这更让我们感到肩上的担子格外沉重。
食品企业必须是食品安全的第一责任人，要抓好我们的食品安全，除了靠政府的监管和社会的监督，最根本的还是要靠企业的诚信和自律。因为食品安全与否，直接关系到亿万消费者的生命和健康、直接影响着中华民族的体质和未来，如果我们企业和企业家不能够认识到这一点，我认为就没有资格去生产食品。结合这些年的工作经验，我感觉要提高我国的食品安全水平、重获消费者的信任，企业应当从以下几点去努力。
首先，企业必须加强自身的质量体系建设，该遵守的必须遵守、该投入的必须投入，只有可靠的原料、严格的管理、科学的工艺、先进的设备，才能生产出安全健康的食品。一些企业总认为，严格按照标准做，就要加大成本降低利润，影响到企业的发展，不如偷工减料、以次充好赚钱来的快。但我认为，一个真正有抱负、负责任的企业是不会这么想的。25年来，娃哈哈从小到大、由弱到强，始终坚持“食品如人品，品食如品人”的宗旨，我们从产品研发开始，对原料采购、加工生产、质量检验、配送、销售的全过程进行质量控制，并先后投入100多亿元引进了国际一流的全自动生产装备和先进的检测仪器。所有产品均实现了从制瓶、灌装、封口、装箱的全自动化流水线生产，确保了我们提供给消费者的每一件产品不仅安全，而且健康、营养。这些年我们亦先后获得了“全国质量效益型先进企业”、“浙江省质量管理体系认证示范企业”等荣誉，这是全体娃哈哈人深感自豪的成绩。
其次，企业必须合理分配产业链各个环节的利润，进行公平有序的竞争。这些年许多社会反响强烈的质量问题，一部分是因为企业为了谋取暴利而任意偷工减料、违法添加不良成分导致的，但也有相当的比例是因为整条产业链各个环节的利润分配机制没有理顺，由于生产企业之间恶性竞争、竞相压价导致原料供应商无利可图而被迫降低原料品质，问题虽然出现在供货源头，但根源还在于企业之间无序的竞争。因此，我认为讲食品安全不能仅仅从技术上对企业的生产行为进行规范，理顺产业利润分配机制也是很重要的一个方面，只有整个行业的所有参与者都从合理的利益分配格局中受益，我们的食品安全才有保障。
最后，我们要通过各种行业协会，加强对企业的引导和监督。食品安全靠单个企业、少数企业的努力是不够的，现在一些企业根本不以制假售假为耻，赚一票是一票。虽然这只是少数，但俗话说“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，这种现象败坏了我们行业内的风气，也影响到整个行业的形象。只有通过大部分企业的共同努力，发挥行业组织力量，辅之以必要的法律武器，在整个行业中真正弘扬正气，我们才能真正有效地刹住这股歪风。
总而言之，诚信经营、加强自律、让老百姓安心消费，这是食品企业责无旁贷的义务，也是企业生存发展的立足之道，更是体现企业社会责任、赢得社会尊敬的最直接方式。食品安全需要法制与规范，但更离不开从业者的道德与良心。作为我国食品行业的重要参与者之一，娃哈哈将一如既往地严格要求自己，做好行业的表率。在此我们也呼吁全国食品企业的同行们，为我们的消费者营造安全健康的食品而共同努力。
谢谢大家。
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