本次研讨会是协会2000年以来第二次针对大豆饮料开展的专题活动，旨在通过对大豆食品健康功效、大豆饮料在其他国家的发展、大豆饮料营养强化的介绍以及对不同国家、地区和企业对消费者教育成功案例的分享，并且对《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》行业标准的讨论，给企业提供一次很好的学习和交流的平台，共同促进大豆饮料在中国的发展。此次研讨会，还为参会代表展示了许多其他国家和地区的较为成功和相对有特点的大豆饮料的产品以及一些新近研发的产品。
研讨会首先由中国饮料工业协会常务副理事长兼秘书长赵亚利作了题为《众人拾柴寻求大豆饮料发展的新突破》的开幕词。她认为大豆食品作为我国的传统食品有着较好的消费基础，大豆食品的健康性也已被营养界和食品届认可，并且经过国内多年的技术研究和国外生产技术的引进，大豆饮料的生产技术已不成为发展的难点。但强化消费者对大豆饮料的营养性和健康性的认识；企业拓宽新产品的开发思路、有效地开展大豆饮料的市场引导活动；更多有实力的饮料企业加盟对当前发展大豆饮料有着重要的作用。
来自美国的Loma Linda大学的Mark Messina 博士，对大豆食品的健康功效进行了介绍。首先他认为大豆中的铁可以被人体充分的吸收，并且大豆蛋白对肾功能够产生积极的作用。大豆中含有不含汞的Omega-3脂肪酸以及富含大豆异黄酮，因此大豆食品可以帮助取代全脂和饱和脂肪食品，并且减少血液中的胆固醇，有效地控制血压，降低心脏疾病的危险。大豆蛋白可以增强女性的骨密度并且对潮热也有一定功效。另外他还提到，大豆食品还可以降低女性患乳腺癌的风险，对患有前列腺癌的男士产生积极的作用。他特别强调对女性而言，食用大豆的起始年龄越小功效越好。
芬美意公司的王维涛对欧美大豆饮料市场及风味流行趋势作了概括。他首先简介了欧美大豆饮料市场这几年的飞速发展，通过对欧美的知名品牌以及欧美市场的一些事实和数据的研究，分析了欧美市场成功的因素和驱动力。接着他介绍了欧美大豆饮料的掩盖技术、基本风味、主流风味、新掩盖技术、风味多元化的流行趋势及创新的发展过程。最后，对今后欧美的大豆市场的风味趋势进行了预测。
接着，由利乐公司对日本市场的经验和产品的创新进行了介绍。日本的豆奶划分包括：非调配型豆奶、调配型豆奶以及大豆饮料。豆奶占到整个日本饮料市场的1%。并且在近几年有了大的发展，人均消费由2000年的0.4升上升至2005年的1.7升。推动日本豆奶市场发展的主要原因是媒体开始介绍豆奶的好处，企业大量广告的投入，新厂商、新产品的不断涌现，以及苗条型包装的调配型豆奶产品的出现。此外，疯牛病也使部分消费者由喝牛奶改为喝豆奶。日本豆奶的发展更多倾向于宣称大豆的功能性，豆奶可以降低胆固醇已得到政府的认证，并且今后将开发针对女性和中老年人的功能型豆奶。
来自帝斯曼公司的高泉坚博士为参会者介绍了大豆饮料的新强化概念和趋势。他讲到维持正常健康、达到最佳的表现和健康、降低疾病风险是营养的三个作用。通过对影响营养产品市场以及我国关注健康问题的分析，列举了新的营养强化概念，包括：整体健康的维持、如何解决老龄化以及关注儿童和妇女的营养问题等。最后针对大豆饮料的营养强化进行了介绍。
大豆饮料在台湾和泰国有着良好的发展势头，消费者对大豆产品的认可度也相对较高，因此研讨会还安排了对两个市场消费者教育的成功案例的介绍和分析，希望通过分享这两个较为成功的市场针对不同类型的产品的营销方式以及一些知名品牌的产品的广告创意，能够给饮料企业带去一些新的研发理念和市场切入点。
最后，由《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》行业标准修订课题组组长涂顺明高级工程师讲解并主持了对标准草案的讨论。，参会代表对标准中部分内容进行了询问，并提出了积极的有建设性的修改意见，这些意见将被课题组认真考虑。
此次研讨会在参会代表憧憬着大豆饮料发展前景的良好氛围中顺利闭幕，正如此次研讨会的主题“豆出新商机”一样，希望大豆饮料成为中国饮料市场发展的新的突破点。
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