以色列科学家利用牛奶蛋白生产高营养添加剂

以色列科技研究中心的研究者们开发了一种新的营养物质的携带方式，就是使用牛奶中常见的蛋白质来携带那些营养价值很高的物质，然后添加到食品中。这种方式可以使得那些脱脂的或者半脱脂的食品能够拥有和全脂食品一样的营养物质。同时也可以在食品中添加一些普通方式不好添加的营养物质，例如：维生素和抗氧化剂。

该研究小组的组长Yoav D. Livney 博士称，只能用纳米来衡量大小的酪蛋白胶团是牛奶中常见的一种蛋白，它可以从母体向胎儿传送营养物质。Yoav D. Livney 博士和他的学生发明了一种溶解了酪蛋白的溶剂，当维生素D添加到该溶剂中，维生素就会自动的进入酪蛋白，而当再加入钙和磷酸盐的时候，当然这两者的剂量和普通牛奶中含有量差不多，这种含有维生素D的酪蛋白就会重组结构，形成一种更小的胶团。而且这种胶团比普通牛奶中的胶团要小很多，并且富含维生素D。Yoav D. Livney 博士称，我们希望能够在脱脂或者低脂食品中添加维生素D，A，E，或者是矿物质和抗氧化剂，但是目前距离实物上市还需要五年时间。因为还要研究当摄入胃中，是否会得到吸收。