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中科院成都生物所等研发耐高温发酵茶新品
中科院成都生物所等研发耐高温发酵茶新品
时间：2016-12-27 08:34:07
来源：中国科学报
日前，来自环保、农业、食品等行业的专家认为，由中科院成都生物研究所湖州中心和湖州金钟铠乐生物科技有限公司共同研发的“一种含有耐热SOD的中药草本酵素茶及颗粒的制作技术”水平达到国内领先，产品配方具有一定新颖性，应加快产业化进程。该成果现已申请国家专利。
据了解，这是一种由茶、药食兼用的中药、酵母及其提取物等4类成份组成的“调味茶”，其酵母提取物中含有耐热的SOD较强抗氧化作用，是在80℃~100℃进行的重度发酵。本次该项目科技成果评价会经国家科学技术奖励工作办公室批准，由中国高科技产业化研究会主持。
中国农业大学教授宋渊告诉记者，该成果属于调味茶技术领域，它将稳定耐热SOD超氧化物歧化酶植入于中药草本，进行高温重度发酵2~3天，做了100℃可煮耐热SOD酵素（可修复细胞线粒体损伤、改变细胞DNA核酸和RNA核糖酸），对原有产品进行了技术改良并规范了不足之处。新一代耐热SOD酶即超氧化物歧化酶，能够耐高温120℃，在120分钟之后，酶的活性仍可保持在90%以上。
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